POEC RECAPE Commis de cuisine

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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

POEC RECAPE Commis de cuisine

Reconnaissance d'Aptitude à l'Emploi
Référentiel reconnu par la branche HCR

TAUX DE SORTIE POSITIVE : Première session 2024

MÉTIERS VISÉS

Aide de cuisine, commis de cuisine, agent de restauration

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

Maîtriser les savoirs de base associés aux métiers d’aide cuisine / commis de cuisine
Appliquer les compétences transversales et les notions réglementaires spécifiques à la cuisine
Appliquer les techniques de base associées au métier d’aide cuisine / commis de cuisine

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PUBLIC CONCERNÉ

Demandeurs d’emploi :
– ayant le projet de travailler en cuisine dans le secteur de la restauration
– ayant besoin de développer des compétences de base, transversales et techniques

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être demandeur d’emploi, sans qualification
Souhaiter s’intégrer durablement en entreprise en vue d’accéder à un emploi

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux prérequis
Participer à l’information collective et à l’entretien de positionnement
Valider son inscription auprès des prescripteurs
Avoir rendu le dossier d’inscription complet

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation à vos besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

Comprendre les supports professionnels et s’exprimer correctement à l’écrit et à l’oral en restauration
Maîtriser les opérations de calculs et de conversion nécessaires à la réalisation de production culinaire
Organiser et planifier son activité professionnelle afin de s’adapter à son environnement de travail
Rechercher des informations et se repérer dans son environnement professionnel
Contribuer à la préparation de la production culinaire
Adopter une posture professionnelle conforme au sein d’un collectif de travail
Appliquer les normes de rangement, de sécurité sanitaire, d’hygiène et d’environnement en restauration
Contribuer à la réalisation de préparations culinaires de base (chaudes et froides)
Contribuer au nettoyage et rangement du poste de travail

MODALITÉS DE SUIVI ET D’ÉVALUATION DES ACQUIS

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret de formation et stage en entreprise

Évaluation des acquis : Évaluations des acquis à mi-parcours et en fin de parcours.
Délivrance d’une attestation de blocs de compétences.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en présentiel

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Afin de favoriser les apprentissages, plusieurs méthodes pédagogiques sont mises en œuvre : actives, expérientielles et démontratives
Des pédagogies différenciées, coopératives, de projet ou bien inversées sont privilégiées
Mises en situation pratique au CFA et lors des stages d’immersion professionnelle

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif
Supports pédagogiques remis à l’apprenant
Équipement professionnel individuel, nous consulter

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée
Référente handicap et accompagnement socio-professionnel
Responsable de filière
Responsable développement commercial et innovation

CONTENU

Renforcement du socle de compétences
Savoirs de base
Techniques métiers
Travaux pratiques

Le + de notre CFA

Approche par compétence
Accompagnement individualisé et parcours personnalisé
Module complémentaire : techniques de recherche d’emploi, initiation au numérique, communication

FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE