Mention complémentaire Employé Barman

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FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE

Mention complémentaire Employé Barman

À partir de 01/2025, la Mention Complémentaire (MC) devient le Certificat de Spécialisation (CS)

Diplôme Éducation Nationale
niveau 3

RNCP 37379 - consulter la fiche, le certificateur et le numéro d'enregistrement

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2024 : 92 %

MÉTIERS VISÉS

Barman, Barmaid, Chef barman, Cheffe barmaid, Responsable café-brasserie.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

Déterminer les matières premières nécessaires à la préparation d’une boisson ou d’un cocktail
Organiser, préparer et confectionner une boisson ou un cocktail
Réaliser la carte des cocktails
Accueillir, conseiller et orienter le client dans ses choix
Servir le client, vendre des prestations
Animer un espace de vente
Participer au développement de la clientèle

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PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne souhaitant préparer toutes sortes de boissons alcoolisées ou non, des plus classiques au plus innovantes au sein d’établissement offrant des prestations de bar.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Être titulaire d’un diplôme en hôtellerie-restauration (du CAP au BTS)
Ou justifier de 3 ans d’expérience professionnelle dans le domaine du bar.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS

Avoir satisfait aux prérequis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription de Janvier à Décembre.
Conditions d’accès au CFA : en cliquant sur ce lien

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

Effectuer la mise en place d’un service
Réceptionner les approvisionnements
Contrôler les stocks
Vérifier l’état de fonctionnement du matériel
Élaborer et utiliser une fiche technique
Accueillir, conseiller, vendre un produit, confectionner le cocktail ou la boisson
Enregistrer, facturer et encaisser une commande
Maîtriser la confection des cocktails
Participer à l’animation du point de vente

MODALITÉS DE SUIVI ET D’ÉVALUATION DES ACQUIS

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : contrôle en cours de formation et examen final.
Délivrance d’une attestation de blocs de compétences.
En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de conserver le bénéfice des blocs validés pendant 5 ans.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en présentiel

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif

Supports pédagogiques remis à l’apprenant

Équipement professionnel individuel, nous consulter

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée.

CONTENU

DOMAINE PROFESSIONNEL

Pratique professionnelle
Communication, commercialisation
Technologie professionnelle
Étude d’une ou des situation(s) professionnelle(s)
Langue vivante
Technologie de l’information et de la communication

FICHE FORMATION - FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE