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FICHE FORMATION - FILIÈRE CUISINE

BAC Pro Cuisine

Diplôme Éducation Nationale
niveau 4
RNCP 37910 - consulter la fiche, le certificateur et le numéro d'enregistrement

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2024 : nouvelle formation

MÉTIERS VISÉS

Premier commis, Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale.

Second de cuisine, Chef de cuisine, responsable de production en restauration collective.

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

  • Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets de la carte de restaurant
  • Gérer les commandes, les stocks, les relations avec les fournisseurs
  • Connaître les techniques commerciales pour améliorer les ventes
  • Être compétent en gestion et comptabilité pour maîtriser les coûts
  • Travailler dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité

PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne qui souhaite devenir un professionnel qualifié dans le domaine de la cuisine.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Possibilité d’accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième générale.
Possibilité d’effectuer la formation sur 2 ans si validation d’une certification ou d’un diplôme de niveau 3 dans le domaine de la cuisine.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÉS

Avoir satisfait aux prérequis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription toute l’année.
Conditions d’accès au CFA : en cliquant sur ce lien

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

  • La formation vise à préparer les apprenants à exercer le métier de cuisinier en développant des compétences techniques, organisationnelles et relationnelles.
  • Acquérir les compétences professionnelles nécessaires à la production culinaire dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
  • Réaliser des préparations culinaires en respectant les techniques professionnelles.
  • S’adapter aux tendances culinaires et aux nouvelles attentes des clients (cuisine végétarienne, durable, locale).
  • Développer des capacités d’organisation et d’adaptation dans différents contextes de travail.
  • Renforcer les compétences en gestion et en communication afin de favoriser l’insertion professionnelle.
  • Sensibiliser à la qualité du service et à la satisfaction du client.

MODALITÉS DE SUIVI ET D'ÉVALUATION DES ACQUIS

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : En fin de parcours.
Délivrance d’une attestation de blocs de compétences.
En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de conserver le bénéfice des blocs validés pendant 5 ans.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en présentiel

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif

Supports pédagogiques remis à l’apprenant

Équipement professionnel individuel, nous consulter

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée.

CONTENU

DOMAINE PROFESSIONNEL

  • Travaux pratiques de cuisine et technologie appliquée
  • Technologie culinaire
  • Dossier professionnel
  • Sciences appliquées, Hygiène alimentaire
  • Gestion appliquée
  • Environnement économique, juridique et social

 

DOMAINE GÉNÉRAL

  • Français
  • Histoire, Géographie, Éducation civique
  • Mathématiques
  • Sciences physiques et chimiques
  • Anglais
  • Arts appliqués et cultures artistiques
  • Prévention Santé Environnement
  • Éducation physique et sportive

TARIF

Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale en Formation Professionnelle Continue. Le tarif vous sera communiqué par devis.

DURÉE/ RYTHME ALTERNANCE

1850 heures sur 3 ans.
1350 heures sur 2 ans.
1 à 2 semaines/mois à la CFA

SUITES DU PARCOURS

CS Employé Traiteur (1 an)
CS Cuisinier en Desserts de Restaurant (1 an)
CS Organisateur de Réceptions
BTS Management en Hôtellerie Restauration – option B

SANCTION VISÉE : Bac professionnel Cuisine, diplôme de niveau 4.

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