Bac Pro Cuisine

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FICHE FORMATION - FILIÈRE RESTAURATION

BAC Pro Commercialisation et services en restauration

Diplôme Éducation Nationale
niveau 4

RNCP 37909 - consulter la fiche, le certificateur et le numéro d'enregistrement

TAUX DE RÉUSSITE À L'EXAMEN POUR L'ANNÉE 2024 : nouvelle formation

MÉTIERS VISÉS

Chef de rang

Maître d’hôtel

Adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale, comme pour celui de la restauration collective

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

Être capable de :

Être opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration.
S’adapter à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’accueil, de commercialisation, d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
Exercer son activité dans un contexte diversifié, en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien être.

PUBLIC CONCERNÉ

Toute personne qui souhaite devenir un professionnel qualifié opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration.

PRÉ-REQUIS ET NIVEAU D’ENTRÉE

Être âgé de 16 ans ou plus.
Possibilité d’accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième générale.
Possibilité d’effectuer la formation sur 2 ans si validation d’une certification ou d’un diplôme de niveau 3 dans le domaine de la cuisine.

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÉS

Avoir satisfait aux prérequis.
Avoir rendu le dossier d’inscription complet.
Période d’inscription toute l’année.
Conditions d’accès au CFA : en cliquant sur ce lien

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES

Notre référente Handicap et Accompagnement socioprofessionnel est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins.
Nos locaux et plateaux techniques sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.
Contact : accompagnement@cfablagnac.org

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES/OPÉRATIONNELS

Accueillir et conseiller la clientèle
Réaliser un service de qualité en restauration
Contribuer à la fidélisation et à la satisfaction des clients
Gérer les opérations de facturation et d’encaissement
Travailler en équipe et en synergie avec les autres services
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de développement durable
Développer une culture professionnelle et entrepreneuriale

MODALITÉS DE SUIVI ET D'ÉVALUATION DES ACQUIS

Portail Yparéo pour le suivi de l’assiduité et consultation des emplois du temps.
Livret d’apprentissage et visites en entreprise.
Évaluation des acquis : En fin de parcours.
Délivrance d’une attestation de blocs de compétences.
En cas de validation partielle du diplôme, possibilité de conserver le bénéfice des blocs validés pendant 5 ans.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Formation en présentiel

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Le partenariat pédagogique entre l’entreprise et le CFA appelé également pédagogie de l’alternance permet à l’apprenant de développer son portefeuille de compétences à travers des situations de travail.

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Plateaux techniques ergonomiques et performants avec matériel professionnel, salles de cours équipées de tableaux interactifs, laboratoire de langues, complexe sportif

Supports pédagogiques remis à l’apprenant

Équipement professionnel individuel, nous consulter

MOYENS HUMAINS

Équipe pédagogique pluridisciplinaire expérimentée.

CONTENU

DOMAINE PROFESSIONNEL

Travaux pratiques de restaurant et technologie appliquée
Technologie de restaurant et connaissance des vins
Dossier professionnel
Sciences appliquées, Hygiène alimentaire
Gestion appliquée
Environnement économique, juridique et social

DOMAINE GÉNÉRAL

Français
Histoire, Géographie, Éducation civique
Mathématiques
Sciences physiques et chimiques
Anglais
Arts appliqués et cultures artistiques
Prévention Santé Environnement
Éducation physique et sportive

TARIF

Prise en charge totale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.
Possibilité de prise en charge partielle ou totale en Formation Professionnelle Continue. Le tarif vous sera communiqué par devis.

DURÉE/ RYTHME ALTERNANCE

1850 heures sur 3 ans.
1350 heures sur 2 ans.
1 à 2 semaines/mois à la CFA

SUITES DU PARCOURS

CS Organisateur de réceptions
CS Accueil Réception
CS métiers du Bar
CS Sommellerie
BTS Management en Hôtellerie Restauration :
– option A Aménagement d’unité de restauration
– option B Management d’unités de production culinaire
-option C Management d’unités d’hébergement